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全自動凱氏定氮儀的應(yīng)用

日期:2025-04-28 01:37
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摘要:
 
      全自動凱氏定氮儀凱氏定氮法的普遍適用性、準確性和可重復(fù)性已經(jīng)得到了國際的廣泛認可。它已經(jīng)被確定為檢測食品中蛋白質(zhì)含量的標準方法。但是,這種方法并不能給出真實的蛋白質(zhì)含量,因為所測定的氮可能不僅僅是由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化來的。這可以從2007年美國寵物食品污染事件和2008年中國毒奶粉事件等食品**事件中被體現(xiàn):三聚氰胺,一種含氮量較高的物質(zhì),被添加到了食品中以偽造較高的含氮量。另外,由于不同的氨基酸序列,這種方法也需要許多不同的校正因子。而且,凱氏定氮法還需要使用濃硫酸和較長時間的加熱(一般來講,大于1小時)。這也造成了在粗略測量蛋白質(zhì)含量時,杜馬斯法有時更方便些。

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